حلقة وصل– فريق التحرير
أكدت المختصة في التغذية، شيماء العياري، اليوم الجمعة 29 ماي 2026، أن حالات التسمم الغذائي تحدث عادةً إثر تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة. وأوضحت أن هذا التلوث ناتج عن استعمال مياه غير صالحة للشرب، أو بسبب وجود بكتيريا، طفيليات، ومواد سامة في الأغذية. وجاءت هذه التصريحات تعليقاً على حالات التسمم الغذائي الجماعي التي تم تسجيلها يوم أمس بولاية سيدي بوزيد.
وأفادت العياري، في تصريح لوكالة تونس إفريقيا للأنباء (وات)، بأن أسباب التسممات الغذائية ترتبط أساساً بتناول أطعمة غير مطهية جيداً، أو بسوء حفظ الأغذية وعدم وضعها صلب أجهزة التبريد لحمايتها من التحلل الفسيولوجي، إضافة إلى التلوث الذي قد يحصل أثناء إعداد الطعام نتيجة استعمال مياه ملوثة.
أولاً: الأعراض الفسيولوجية للتسمم الغذائي
وبينت المختصة صلب تصريحها أن الأعراض السريرية الشائعة للتسممات الغذائية تتلخص في النقاط التالية:
الاضطرابات الهضمية: الشعور بآلام حادة صلب منطقة البطن، مصحوبة بحالات تقيؤ مستمر وإسهال.
المؤشرات الحيوية: تسجيل ارتفاع ملحوظ صلب درجات حرارة الجسم (الحمى) كرد فعل مناعي ضد الأجسام الغريبة والبكتيريا.
ثانياً: خطورة النباتات البرية السامة ومجهولة المصدر
وحذّرت المختصة في التغذية من ترك الأطفال عرضة لاستهلاك النباتات العشوائية أو مجهولة المصدر. وأشارت إلى أن بعض النباتات البرية الشائعة قد تتسبب في مضاعفات صحية وخيمة:
نبات “الفيجل” و“الدفلة الصفراء“: شددت العياري على أن هذه الأصناف تحديداً قد تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة، من بينها أمراض القلب الفجئية.
منع التداوي العشوائي: دعت صلب سياق متصل إلى الامتناع القطعي عن استعمال النباتات مجهولة المصدر في الطهي أو التداوي التقليدي خارج الأطر الطبية العلمية.
ثالثاً: البروتوكول الصحي الوقائي وشروط حفظ الأغذية
وشدّدت العياري على أهمية احترام شروط حفظ الصحة عند اقتناء المواد الاستهلاكية من الأسواق والمساحات التجارية، باعتبار أنها تخضع لرقابة مشتركة من وزارتي الصحة والفلاحة. ودعت إلى الالتزام بحزمة من الإجراءات الوقائية صلب النقاط التالية:
النظافة الدورية: غسل اليدين بانتظام بالماء والصابون، وغسل الخضر والغلال بعناية فائقة وتطهيرها قبل الاستهلاك.
الطهي الجيد: ضمان طهي الأطعمة بشكل جيد صلب درجات حرارة كافية للقضاء على الميكروبات، وتجنب استهلاك النباتات البرية.
اللوجستيات الصيفية لنقل الطعام: دعت إلى حفظ الأطعمة صلب درجات حرارة معتدلة أو باردة عبر استخدام المبردات المحمولة عند نقلها إلى أماكن العمل، أو خلال الرحلات والأنشطة الصيفية، تفادياً لفسادها السريع بفعل العوامل المناخية وحدوث تسممات غذائية.
التعليقات مغلقة.